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miércoles, noviembre 30, 2022
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Crema de maíz y coliflor

Ingredientes

Maíz dulce (una lata grande)

Coliflor (700 gr)

Cebolla (1)

Caldo de verduras (medio litro)

Aceite de oliva

Sal

Opcional: salsa de menta o pepas de calabaza

Elaboración

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana.

En una olla ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla. Un poco de sal y dejamos a fuego más bien bajo para que se vaya pochando.

Cortamos la coliflor en trozos regulares no muy grandes.

Escurrimos el líquido de la lata de maíz.

Cuando la cebolla esté blanda, agregamos el caldo y subimos el fuego.

En el momento en que el caldo hierva añadimos el maíz y la coliflor.

Lo dejamos hacerse hasta que la coliflor esté cocinada, que serán unos 10 minutos.

Retiramos, rectificamos de sal y apartamos un poco del líquido.

Trituramos las verduras hasta obtener una crema limpia de grumos. El agua de cocción que hemos retirado nos valdrá para darle el punto deseado de densidad.

Ya con la crema repartida en cuencos podemos poner unas pipas de calabaza o una cucharadita de salsa de menta.

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