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miércoles, abril 24, 2024
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Berenjenas en escabeche

Las berenjenas, con su exótico color violeta y ese dejo picante de su pulpa, es una verdura muy deliciosa. Combinada con las hierbas y especias de esta vinagreta, disfruta de su máximo poder.

Un secreto: guárdala en frascos esterilizados y sírvela como aperitivo con tajadas de pan tostado o como guarnición de carne asada. ¡Te encantará!

Ingredientes

1 kilo de berenjenas

¾ taza de aceite de oliva

¾ taza de vinagre

2 cucharadas de orégano

1 cucharada de tomillo

1 cucharada de comino

1 cucharada de pimiento picado (chile)

4 dientes de ajo

Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Corta las berenjenas sin pelar en rodajas gruesas y cocínalas en abundante agua con sal. Cuando estén tiernas, escúrrelas con cuidado de no romperlas. Déjalas enfriar.

Cuando estén a temperatura ambiente colócalas en un recipiente y añade el aceite, vinagre, orégano, tomillo, comino, chile y los dientes de ajo enteros. Tápalo bien y déjalo en la nevera durante un día o dos antes de utilizar.

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