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lunes, abril 22, 2024
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Atún guisado con vegetales

Ingredientes

1 lata grande de atún en agua (250 gramos / aprox. 9 onzas o similar)

1 cebolla mediana

1 chile jalapeño (fresco o en vinagre)

½ kilo / aprox. 1 libra de jitomates

1 cucharada de aceite vegetal

1 taza de vegetales picados cocidos (zanahoria, ejotes, chícharos, calabacitas, granos de elote, papas, etc. – lo que tengas)

½ cucharadita de sal

1 manojo de cilantro

1 aguacate

Limones en mitades

Galletas saladas o tostadas

Preparación

Abre la lata de atún y escúrrelo, conservando el agua.

Corta la cebolla en rebanadas delgadas y separa los aritos. Pica finamente el chile jalapeño, dejando las semillas si deseas un guiso picoso y descartándolas si deseas un sabor más suave. Pela los jitomates y córtalos en trozos medianos.

Calienta el aceite en una sartén. Añade los aros de cebolla y fríelos a fuego moderado, moviendo frecuentemente durante 10 minutos o hasta que se pongan transparentes; no permitas que se dore.

O hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido de éstos. Añade los vegetales cocidos, el atún escurrido, la sal y un poco del agua de atún.

Cuece la mezcla durante unos 10 minutos, hasta que los sabores se casen. (Si piensas utilizar este guiso como relleno para empanadas o tortas, déjalo al calor hasta que haya secado bien.)

Pica el cilantro y el aguacate. Sirve cada porción con un poco de cilantro y aguacate y un limón partido para que el comensal exprima el jugo a su gusto. Proporciona galletas saladas y/o tostadas para acompañar tu rico guisado caliente de atún.

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