Ingredientes para la masa del fondo
300g de harina
150g de azúcar en polvo
150g de mantequilla en trocitos
2 huevos
1 pizca de sal
Ingredientes para el relleno
200g de nueces pacanas (sin sal)
4 huevos
175g de sirope de arce o de corn syrup (sirope de maíz)
50g de mantequilla
85g de azúcar morena
1 cucharilla de extracto de vainilla
Preparación
Para preparar la masa de fondo, mezcla todos los ingredientes necesarios hasta obtener una bola de masa lisa. Una vez lista, déjala enfriar sobre un paño de cocina durante una hora.
Cuando esta masa haya reposado, aplasta y aplánala con un rodillo. Una vez aplanada, enrolla la masa alrededor del rodillo para que no se hagan grietas y colócalo en el molde donde vaya a hornearla. Después déjala enfriar en la nevera mientras preparamos el relleno del Pecan Pie.
Pre-calienta el horno a 190°C.
Guarda entre 25 y 30 nueces pacanas y aplasta el resto.
Dentro de un recipiente o ensaladera, mezcla la mantequilla, el azúcar, los huevos, el sirope de arce y el extracto de vainilla. Una vez mezclado añade las nueces aplastadas.
Vierte esta mezcla sobre la masa de fondo (que ya estará en el molde) y coloca las nueces que sobran en la superficie para darle un toque estético y crujiente. Puedes incluso intentar dibujar algo con la disposición de las nueces.
Ahora solo queda meterla en horno durante 35 minutos, teniendo en cuenta que tienes que recubrirla con papel de cocina los últimos 10 minutos. De esta manera no se dorará excesivamente.
El Pecan Pie se come templada o a temperatura ambiente. Además, según los gustos de cada uno, puedes acompañar esta tarta de nueces con crema chantilly o un frosting de caramelo o chocolate o incluso de una bola de helado de vainilla.