El tomate heirloom es un tomate de origen Amish y en español “heirloom” quiere decir RELIQUIA ya que su semilla ha sido preservada de generación en generación
Ingredientes:
4 a 6 tomates medianos o grandes, puede usar tomates regulares o tipo heirloom de diferentes colores, o 1 libra (450g) de tomates pequeños tipo cereza o uva.
1 libra (450 gramos) de mozarela fresca de su elección
½ taza a 1 taza de salsa de aceite de albahaca, ajuste al gusto
4 a 6 cucharadas de reducción de vinagre balsámico, ajuste al gusto
Sal y pimienta al gusto
Para acompañar (opcional): Rebanadas de pan o tostadas y aceitunas negras.
Preparación:
Corte los tomates, en rodajas, cuartos o en mitades, según su gusto o de acuerdo a como desea presentar la ensalada. Corte la mozzarella fresca en rodajas o cuartos, o déjela completa, según su gusto o la presentación deseada.
Para servir la ensalada en una bandeja:
Arregle las rodajas/cuartos de tomate y mozarela en una bandeja o platillo para servir. Puede usar uno o dos platillos/ bandejas, dependiendo del tamaño. Para las rodajas, puede ir alternando una rodaja de queso con una de tomate, se lo pue-de hacer en forma horizontal (o sea los tomates primeros en una sola capa y luego las rodajas de queso encima), o se las puede alternar de una forma ligeramente d i a gonal.
Para un plato rectangular o cuadrado, puede crear capas horizontales rectas, y para un plato redondo puede formar una ronda con los ingredientes.
También puede colocar la mozarela, entera o en cuartos, en el centro del plato, y organizar los tomates, en rodajas o en cuartos, alrededor del queso.
Rocíe la ensalada de mozarela y tomate con el aceite de albahaca y la reducción de vinagre balsámico (o vinagre balsámico regular). Sirva inmediatamente.