Ingredientes
2 Pechugas de pollo
1 Pimiento rojo
1 Cebolla blanca
1 Jitomate
60g de mayonesa
20 ml Salsa Sriracha
15 ml salsa de soya dulce
Sal
Preparación
Para empezar, vamos a poner a hervir las pechugas de pollo en una olla con agua y sal por unos 25 minutos. Al término del tiempo de cocción la retiramos del agua y las deshebramos. Reservamos para que enfríe por unos 30 minutos.
Mientras tanto vamos a cortar el pimiento en dos, retirarle el tallo y las semillas para cortarlo en julianas. Cortamos la cebolla igualmente en julianas que ponemos a sofreír en un sartén con aceite por un par de minutos, a fuego medio. Agregamos enseguida las julianas de pimiento, bajamos la lumbre al mínimo y dejamos por unos 12 a 15 minutos aproximadamente.
Para finalizar cortamos el jitomate (tomate) en julianas retirándole las semillas. Para preparar el aderezo mezclamos en un cuenco la mayonesa con la salsa de soya dulce, la salsa sriracha y un poco de sal al gusto. Antes de servir, combinamos to-dos los ingredientes en una ensaladera y añadimos el aderezo.
Con qué acompañar la ensalada
Se recomienda disfrutar de esta deliciosa ensalada de pollo y pimientos asados con aderezo agridulce de mayonesa fría por lo que será mejor que la dejes en refrigeración por unos 30 minutos antes de servirla. La puedes acompañar con unas rebanadas de pan tostado, así como con una copa de vino rosado bien frío.