Para la masa:
100 gramos de Harina
60g. de mantequilla
1 yema
½ cucharadita de azúcar
1 cucharada de aceite
125 ml de leche
1 pizca de sal
Para el relleno:
* 250 g. de carne picada de res
* 1 cebolla grande picada
* 2 huevos cocidos y cortados en cuartos
* 2 cucharadas aceitunas verdes sin semilla
* ½ cucharadita de cominos
* ½ cucharadita de azúcar
* 30 g. de pasas
* Sal y pimienta al gusto
* 40 ml de aceite
* 1 huevo batido para sellar
* Aceite para freír.
Preparación:
Para la masa: poner la harina en un cuenco en forma de volcán, en el centro incorporar la mantequilla en trozos, la yema de huevo, el azúcar, el aceite y la sal e ir añadiendo poco a poco la leche, mientras se amasa.
Cuando esté homogénea, extender con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada y cortar círculos de 10 – 12 centímetros de diámetro.
Paso 2 para el relleno: en una sartén con aceite freír la cebolla, la carne, los cominos, el azúcar, la sal, la pimienta, el perejil y las pasas. Dejar hacer a fuego medio hasta que la carne esté dorada y bien pasada por dentro. Añadir un chorrito de caldo de carne para que el relleno quede jugoso.
Paso 3 Distribuir en el centro de cada círculo de masa un poco de relleno, un cuarto de huevo cocido y un par de aceitunas. Doblar y cerrar los bordes, pintarlos con huevo batido. Freír en aceite abundante.