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lunes, abril 22, 2024
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Caldo de pollo y verduras

Ingredientes

1 pollo en presas

1 rama de perejil

2 dientes de ajo

2 cebollas pequeñas

½ nabo en rodajas

1 rama de apio picada

2 poros en aros

3 zanahorias en rodajas

menudencia de un pollo

1 hoja de laurel

Preparación

Retire la piel y el exceso de grasa de las presas de pollo, y colóquelas en una olla con la menudencia. Vierta dos litros y medio de agua, tape la olla y lleve a ebullición a fuego medio. Retire la espuma con una espumadera. Incorpore las verduras, los ajos enteros, el perejil y el laurel. Deje hervir a fuego bajo durante media hora. Cuando la carne esté cocida, deshuese las presas y reserve la carne para otra preparación. Lleve los huesos nuevamente a la olla y deje cocinar durante dos horas más. Recuerde desechar la espuma constantemente. Deje enfriar y lleve al refrigerador hasta el día siguiente. Quite la capa de grasa solidificada en la superficie, cuele el caldo y deseche las verduras y los huesos. Congele el caldo en pequeñas porciones.

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