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viernes, julio 19, 2024
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Buñuelitos de bacalao

Ingredientes

400 gr de bacalao fresco desalado

250 gr de harina de trigo

1 sobre de polvo de hornear (levadura química)

1 huevo1 cda. de leche (la que tengas)

200 ml de agua fría

3 dientes de ajo

1 manojo de perejil

sal y pimienta al gusto

Aceite para freír

Preparación

Puede usar un buen trozo de lomo de bacalao fresco. Se pone a hervir durante 1 minuto para facilitar el mechado. Mechamos y dejamos templar mientras hacemos la mezcla. Si tiene bacalao seco y desalado, méchelo igualmente y reserve.

En una cazuela agregamos la harina, el huevo y el agua y mezclamos con unas varillas manuales hasta integrar por completo. Añadimos la levadura química y seguimos mezclando.

Agregamos la leche, el ajo y el perejil bien picados. Salpimiente al gusto, cuidando de no pasarse, pues el bacalao ya es salado de por sí.

Finalmente añadimos el bacalao mechado e incorporamos por completo.

Calentamos el aceite en la sartén y vamos agregando porciones de la mezcla con ayuda de una cuchara. Las cucharas para repartir helados van muy bien para que todos nos queden del mismo tamaño. Dejamos dorar por un lado, y con la espumadera bañamos de aceite caliente la parte de arriba de los buñuelos para que cuaje un poco.

En ese momento damos la vuelta y dejamos dorar por el otro lado. Retiramos a una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

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