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domingo, abril 21, 2024
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Torrejas de verduras

Ingredientes

1 ½ taza de arroz

1 taza de lentejas

¼ de taza de quinua

2 cucharadas de harina de trigo

2 huevos

¼ de taza de leche evaporada

1 cebolla mediana

¼ taza de brócoli

½ pimiento mediano

2 cucharadas de perejil

½ taza de aceite vegetal

2 dientes de ajo

1 cucharada de ají panca molido

Sal yodada al gusto

Ensalada fresca

1 lechuga mediana

1 tomate mediano

4 rabanitos medianos

Sal yodada al gusto

Preparación

Cocinar la quinua. Picar las verduras (cebolla, brócoli, pimiento y perejil). Luego batir los huevos a punto de nieve.

Aparte, en un recipiente, mezclar todos los ingredientes: la quinua cocinada, harina de trigo, leche evaporada, verduras picadas, los huevos batidos y la sal yodada; mezclar hasta conseguir una consistencia semilíquida.

Freír con aceite vegetal por ambos lados. Reservar.

Cocinar las lentejas. Luego aderezar con ajos molidos y ají panca molido. Servir las lentejas con arroz graneado y las torrejitas de quinua, acompañada con ensalada fresca.

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