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miércoles, febrero 21, 2024
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Pinchos de pollo con tamarindo

Ingredientes

2 cdta. de Aceite de Oliva Extra Virgen Goya, divididas

1 cebolla roja mediana, finamente picada (unos ¾ de taza)

1 cucharadita de Ajo Picado Goya

1 chile chipotle, finamente picado de 1 lata de 7 oz. Chiles Chipotle Goya Adobados

1 cucharadita de Adobo Goya con Pimienta, dividida

½ cucharadita de comino molido

1 lata de Néctar de Tamarindo Goya

2 mitades de pechuga de pollo sin hueso y sin piel, cortadas en cubos de ¾”

2 cebolletas en rodajas finas

Instrucciones

Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén mediana a fuego medio alto. Agregue la cebolla, el ajo, el chile, ½ cdta. de Adobo y de comino. Cocine revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, alrededor de 7 minutos.

Baje el fuego a medio bajo, y vierta el néctar en el sartén.

Deje cocinar revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla de néctar comience a espesar, apro-ximadamente

5 minutos. Resuelva cuidadosamente la mezcla de tamarindo en la licuadora hasta que esté suave, aproximadamente por 30 segundos. Transfiera la salsa en un tazón mediano y deje a un lado hasta que se enfríe. Caliente la parrilla o sartén a fuego medio-alto, y ensarte los cubitos de pollo en 4 pinchos de madera (remójelos

en agua con anterioridad).

Esparza el resto del aceite de oliva sobre el pollo y frote para repartir uniformemente, sazone el pollo con el adobo restante. Coloque los pinchos en las rejillas de la parrilla, engrasada y caliente. Cocine revolviendo ocasionalmente hasta que estén dorados por todos los lados, alrededor de 6 minutos.

Continúe la cocción, frotando el pollo con la salsa de tamarindo reservada. Resuelva ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 10 minutos más. Para servir, transfiera los pinchos de pollo a un plato, y ponga las cebolletas en rodajas.

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