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miércoles, febrero 21, 2024
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Hígado con champiñones

Ingredientes:

500 gr. de hígado de res del día

½ taza de leche

1 cebolla en cubos

1 ajo picado fino

½ kg. de champiñones fileteados

½ vaso de vino blanco

5 jitomates deshidratados picados

Perejil picado fino

Sal y pimienta

Aceite de oliva el necesario

Procedimiento

1. Lavar el hígado y meterlo en un bol con leche para desflemar.

2. En un sartén, poner aceite de oliva y acitronar el ajo y la cebolla, agregar los champiñones y los jitomates deshidratados.

Salpimentar.

3. Incluir el perejil y el vino, dejar que se evapore un poco.

Apagar. Sacar el hígado de la leche y secar con un paño.

4. Freír en aceite de oliva minuto y medio de cada lado. (Solo poner sal)

5. Emplatar, bañar con la salsa y acompañar con puré de papa y jitomates cherry caramelizados.

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