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sábado, abril 13, 2024
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Envuelto de vegetales asados

Ingredientes

1 pimiento rojo mediano, en rodajas finas (alrededor de 1 ½ tazas)

1 pimiento amarillo mediano, en rodajas finas (alrededor de 1 ½ tazas)

1 cebolla roja, cortada en rodajas finas (aproximadamente 2 tazas)

1 calabacín grande, cortado en rodajas de ¼ (aproximadamente 2 tazas)

2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen

2 cdas. de Sazonador Total GOYA®

1 paquete de Sazón con Azafrán

1 lata (16 oz.) de Frijoles Refritos (Negros o Pintos)

8 Tortillas, caliéntelas de acuerdo con las instrucciones del paquete

Pico de Gallo (opcional)

Instrucciones

En un tazón mediano, combine el pimiento rojo, el pimiento amarillo, la cebolla y el calabacín. Agregue el Aceite de Oliva, el Sazonador Total y el Sazón y revuelva para combinar. Ponga los vegetales a un lado.

Caliente un sartén grande antiadherente a fuego medio-alto, y añada los vegetales. Cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén tiernos, por unos 10 minutos.

Alternamente, caliente la parrilla a fuego medio-alto.

Envuelva los vegetales completamente en papel de aluminio y póngalos a asar, volteando el paquete de vegetales una vez, hasta que estén tiernos, por unos 20 minutos.

Posteriormente esparza 2 cdas. de frijoles refritos en la tortilla.

Cubra con ¼ de taza de vegetales cocidos y pico de gallo, si lo desea. Repita con los demás ingredientes.

Doble las tortillas y sirva.

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