Ingredientes:
1½ libra de camarón blanco fresco (sin cocinar)
¼ de taza de aceite de oliva
8 dientes de ajo finamente picado
1 chile ancho mediano, pasado por agua caliente sin semilla y finamente picado
½ copa de tequila de tu elección
½ taza de jugo de limón fresco
½ barra de mantequilla con sal
12 tortillas de maíz
Sal y pimienta al gusto
Salsa de Aguacate:
2 aguacates cortados en cubitos
1 chile jalapeño desvenado y finamente pi-cado
¼ de taza de jugo de limón fresco
Cáscara de un limón
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de cebolla roja finamente picada
2 cucharadas de cilantro finamente picado
Preparación:
Marinar los camarones en aceite de oliva y sal por aproximadamente 15 minutos antes de cocinar.
En un sartén grande saltea los camarones a fuego alto por 1 minuto. Luego agrega el chile ancho y el ajo y saltéalos por otro minuto.
Agrega el jugo de limón y el tequila y deja cocinar por aproximadamente 2 a 3 minutos a fuego bajo. Luego agrega la mantequilla en cubos, sal y pimienta al gusto deja re-posar por 2 minutos antes de servir.
Salsa de Aguacate:
En un recipiente añadir los aguacates, el jugo de limón, la cáscara de limón, el cilantro, la cebolla, el chile jalapeño y el aceite de oliva. Salpimentar al gusto.
Para servir colocar un poco de los camarones sobre una tortilla con la salsa de aguacate por encima.