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lunes, junio 24, 2024
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Prepara tu propio queso fresco

Ingredientes

1000 gr de leche entera fresca refrigerada

1 yogur natural (sin edulcorantes, bifidus…)

El zumo de ½ limón

1 gasa de algodón hidrófilo

1 cuenco y 1 molde circular de unos 12 cm de diámetro

Preparación

Pon la leche a calentar hasta que llegue a ebullición. Espera aún dos minutos más antes de retirarla del fuego. Ahora añade el yogur y el zumo de limón y remueve. La leche se pondrá amarilla y se formarán grumos. La dejaremos reposar durante unas tres horas cubriendo la olla con un trapo an-tes de continuar con el siguiente paso.

Ahora coloca la gasa sobre el cuenco y vierte la mezcla sobre ella.

Cierra la gasa completamente alrededor del cuajo y aprieta fuerte para que escurra y salga el suero.

Sin sacarlo de la gasa, introdúcelo en el molde y pon algo de peso encima para que el cuajo tome forme también en la cara superior. Mételo en el frigorífico durante media hora. Pasado este tiempo, abre la gasa y añade sal antes de volver a cerrarlo todo bien y refrigerarlo durante 8 horas.

¡Hecho! Tu queso fresco está listo para consumir y disfrutarlo.

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