Ingredientes
1 pollo entero
Sal
Pimienta
1 barra de mantequilla
Perejil
Cilantro fresco
125 mililitros de jugo de limón, o naranja
2 latas de cerveza
1 limón
4 hojas de laurel
Preparación
Lavar el pollo en agua caliente para que se relajen los músculos del pollo y esté bien tierno, luego partir la mitad del limón, y frotarlo en el pollo (exterior).
Para el relleno, en una procesadora de alimentos colocar la barra de mantequilla, pimienta, sal, perejil, 1 cucharada de aceite de oliva, y cilantro.
Colocar con mucho cuidado el relleno entre la piel y la carne del pollo entero, lo restante colocarlo en la parte exterior del pollo y condimentar con sal y pimienta al gusto. En una bandeja (o charola), en su centro colocar una de las cervezas abierta y meter el pollo encima de ella de forma que el pollo quede de pie para un completo rostizado dentro del horno, luego afuera de la bandeja (alrededor del pollo) colocar el jugo de limón o naranja y la mitad de la cerveza restante y las hojas de laurel.
Colocar dentro del horno ya precalentado por aproximadamente 1 hora y 15 minutos, pasado el tiempo, sacar y reservar el jugo en el fondo de la charola.
Licuar el jugo reservado y utilizarlo como aderezo.