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sábado, febrero 4, 2023
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Pollo asado con ensalada de aguacate

Ingredientes

1 pechuga de pollo limpia y secada con una toalla de papel.

2 limones

3 dientes de ajo machacado con una prensa

½ chile en polvo

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

6 tomates

Roma frescos sin semillas y picados

½ cebolla roja finamente picada

½ Pimiento verde sin semillas y picado

3 ramitas de cilantro o perejil finamente picado

2 aguacates maduros de México pelados y en cuartos

Hojas de lechuga Romana la cantidad que se desee para cada plato sal kosher y pimienta negra gruesa molida

Vinagre de vino tinto añejo opcional y al gusto

Aceite de oliva extra virgen opcional y al gusto

Preparación

Ralle 3 cdas. de cáscara de limón. Combine 3 cucharadas de ralladura de limón, con ajo, ½ cdta. de chile en polvo, 1 cdta. de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal kosher y ½ cdta. de pimienta negra molida.

Frote la mezcla generosamente sobre las pechugas de pollo.

Ase a la llama dándole vuelta hasta que se dore.

Para la Salsa de Tomate:

Mezcle los tomates roma, la cebolla roja, el pimiento verde y el cilantro en un tazón. Añada sal y pimienta al gusto.

Adorne sobre el pollo a la parrilla.

Para la ensalada de aguacate: Coloque la lechuga en el plato junto al pollo a la parrilla. Cubra con pedazos de aguacate fresco.

Sal y pimienta al gusto.

Rocíe con aceite de oliva extra virgen y Vinagre de Vino Tinto añejo (opcional).

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