Ingredientes
1 pechuga de pollo limpia y secada con una toalla de papel.
2 limones
3 dientes de ajo machacado con una prensa
½ chile en polvo
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
6 tomates
Roma frescos sin semillas y picados
½ cebolla roja finamente picada
½ Pimiento verde sin semillas y picado
3 ramitas de cilantro o perejil finamente picado
2 aguacates maduros de México pelados y en cuartos
Hojas de lechuga Romana la cantidad que se desee para cada plato sal kosher y pimienta negra gruesa molida
Vinagre de vino tinto añejo opcional y al gusto
Aceite de oliva extra virgen opcional y al gusto
Preparación
Ralle 3 cdas. de cáscara de limón. Combine 3 cucharadas de ralladura de limón, con ajo, ½ cdta. de chile en polvo, 1 cdta. de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal kosher y ½ cdta. de pimienta negra molida.
Frote la mezcla generosamente sobre las pechugas de pollo.
Ase a la llama dándole vuelta hasta que se dore.
Para la Salsa de Tomate:
Mezcle los tomates roma, la cebolla roja, el pimiento verde y el cilantro en un tazón. Añada sal y pimienta al gusto.
Adorne sobre el pollo a la parrilla.
Para la ensalada de aguacate: Coloque la lechuga en el plato junto al pollo a la parrilla. Cubra con pedazos de aguacate fresco.
Sal y pimienta al gusto.
Rocíe con aceite de oliva extra virgen y Vinagre de Vino Tinto añejo (opcional).