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domingo, enero 29, 2023
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Pollo al limón

Ingredientes:

3 limones amarillos (lemons) grandes, cantidad dividida 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo pequeñas (1 lb.) ½ taza de mayonesa con aceite de oliva reducida en grasa

22 galletas RITZ Crackers, finamente trituradas (aprox. 1 taza)

2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharaditas de perejil fresco picado

½ taza de caldo de pollo

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de alcaparras

Preparación:

Corta una mitad de1 limón en 4 rebanadas finas; exprime el jugo de los 2 y medio li-mones restantes. Cubre el pollo con la mayonesa y luego con las migajas.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo; cocínalo 5 min. Dale vuelta; cocínalo 5 min. a fuego medio o hasta que esté doradito por ambos lados y se termine de cocer (temperatura interna de 165ºF). Pásalo a un platón para servir y espolvoréalo con el perejil. Tápalo para manterleo caliente. Utiliza papel toalla para limpiar con cuidado las migajas de la sartén.

Agrega el jugo de limón y el caldo a la sartén; cocínalos a fuego medio, revolviéndolos de vez en cuando, de 6 a 8 min. o hasta que haya reducido un poco. Agrega la mantequilla, las rebanadas de limón y las alcapa-rras; cocínalas y revuélvelas a fuego bajo de 3 a 4 min. o hasta que la mantequilla se derrita y se terminen de calentar los limones. Sirve el caldo sobre el pollo.

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