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domingo, enero 29, 2023
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Pierna de cerdo navideña sin horno

Ingredientes

1 pierna de cerdo de 2kg

1 taza de vinagre de manzana

2 clavos de olor

3 pimientas gordas

2 cditas de orégano seco molido

2 dientes de ajo

½ cebolla blanca

1 cda de sal

50 g de chile ancho, sin venas ni semillas

50 g de chile guajillo, sin venas ni semillas

10 g de chile de árbol seco, sin venas ni semillas

250 ml de aceite

Agua

1 taza de refresco de cola

Procedimiento

AGREGA en la licuadora los siguientes ingredientes: cebolla, ajo, vinagre, orégano, sal, pimienta y clavo de olor. Licúa hasta tener una masa homognea y reserva.

CALIENTA el aceite en un sartén y dora los chiles, procura no quemarlos.

CALIENTA un poco de agua hasta hervir. Retira del fuego, incorpora los chiles y deja reposar por algunos minutos.

AGREGA los chiles a la licuadora, muele muy bien hasta conseguir un adobo terso. Cuela la salsa, agrégala al sartén dónde freíste los chiles. Salpimienta, agrega el refresco y retira del fuego.

MARINA toda la pierna con el adobo y refrigera por al menos 2 horas.

Pasado el tiempo, PON la pierna dentro de una cacerola, tapa con aluminio y después coloca la tapa. Pon a cocer a fuego muy bajo durante dos horas y cada media hora dale la vuelta para lograr una cocción uniforme.

Pasado el tiempo, RETIRA del fuego, deja reposar por 15 minutos, sirve y disfruta.

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