83.2 F
Houston
domingo, octubre 2, 2022
InicioGastronomíaPARA CELEBRAR LA INDEPENDENCIA DE COLOMBIA - Arroz atollado

PARA CELEBRAR LA INDEPENDENCIA DE COLOMBIA – Arroz atollado

Este plato es tradicional en Cali, la tercera ciudad en orden de importancia del país suramericano. Es un arroz muy húmedo

 Ingredientes
2 tazas de arroz
8 tazas de agua
½ libra de longaniza o dos chorizos picados
en rodajas
1 libra de costilla de cerdo carnuda, picada.
1 ½ libra de pulpa de cerdo, picada en trozos
1 pechuga de pollo desmenuzada o en cuadritos
1 libra de papa criolla, pelada y cortada en tajadas
¼ de arveja verde
2 y ½ tazas de Hogao (Una salsa salada
hecha a base de tomares y cebollas)
2 ajíes dulces cortados en tiritas
Azafrán al gusto para el color
1 cucharada de pimienta molida gruesa
3 cucharadas de cilantro y perejil picados finamente
5 huevos duros cortados en casquitos
Sal comino al gusto.

Preparación

Primero hay que sofreír la longaniza o los chorizos en un poco de aceite y posteriormente, en la misma grasa, las costillas y la carne de cerdo, tratando de que no se doren demasiado, enseguida agregar taza y media de hogao junto a la sal y los aliños, sofreír un poco revolviendo todo cuidadosamente.

Enseguida adicione el pollo con las arvejas y el arroz revolviendo todo unos minutos después se agrega el agua y las papas, se cocina todo por media hora revolviéndolo esporádicamente con una cuchara de palo.

30 minutos después se baja el fuego, asegurándose que la papa esté ya blanda, se agregan los ajíes dulces y se sigue revolviendo para evitar que el arroz se pegue o se ahúme, el arroz tiene su punto ideal cuando aún está muy húmedo.

Para servir se decora con una cucharada de hogao, los cascos de huevo y las hierbas.

NOTICIAS RELACIONADAS

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí

Últimas Noticias