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viernes, octubre 7, 2022
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Locro al estilo argentino

Ingredientes
400 gramos de maíz blanco
500 gramos de calabaza
2 pimientos rojos
500 gramos de cebolla
125 gramos de cebollino o perejil
250 gramos de chile rojo
8 choclos amarillos desgranados
200 gramos de tocineta salada
100 gramos de tripa gorda
200 gramos de falda
200 gramos de panceta de cerdo
100 gramos de chorizo
20 gramos de pimentón dulce
20 gramos de ají picante (opcional)
15 gramos de comino
750 mililitros de caldo de verdura
20 gramos de aceite de maíz
Sal
Pimienta

Preparación
Picar la cebolla en trozos pequeños. Lavar y picar los pimientos rojos en tiras

Picar todos los cortes de carne en dados medianos. Cocinar la panceta en una cacerola grande y a fuego lento.

Agregar a la cacerola el resto de los cortes de carne cuando la panceta suelte su grasa. Este proceso durará unos 15 minutos aproximadamente. Salpimentar la carne en la cacerola.

Añadir a la cacerola el maíz blanco, la cebolla y el chile. Agregar a la mezcla el resto de los vegetales cuando las cebollas y el chile se hayan dorado. Incorporar el caldo de verduras. Co-cinar por una hora. Ponerlo a punto de sal. Añadir por último el cebollino o perejil picados al servir.

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