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miércoles, noviembre 30, 2022
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Lazaña de calabaza y queso gorgonzola

Ingredientes:

1 paquete de placas para lasaña (20 placas)

1,2 kg de calabaza violín sin piel ni semillas

1 puerro, 1 cebolla, 75 gr de avellanas tostadas

60 gr de pasas de corinto, 75 gr de queso gor-gonzola

80 gr de queso parmesano o pecorino

Una rama de tomillo, 800 ml de leche entera,

40 g de harina, 40 g de mantequilla

Aceite de oliva virgen extra, Nuez moscada

Sal, Pimienta

Preparación:

Hacer la primera cocción de las placas de lasaña según las instrucciones del fabricante, y reservarlas sobre un paño limpio y seco para que no se pequen. Pelar y cortar en daditos la cebolla y la parte blanca del puerro. Dorarlas en una olla de buen tamaño con un fondo de aceite. Cuando estén bien doradas, añadir la calabaza sin piel ni pepitas cortada en dados no muy grandes, salpimentar y rehogarla unos minutos. Poner una tapa y, con el fuego mediobajo, cocinar hasta que la calabaza esté tierna. Añadir las avellanas rotas en trozos grandes y las pasas. Calentar la leche con la ramita de tomillo entera. En una cazuela mediana, fundir la mantequilla y un chorrito de aceite a fuego suave unos 10 minutos, hasta que esté translúcida. Añadir la harina, remover y dejar que se haga a fuego muy lento otros 10 minutos. Incorporar la leche bien caliente removiendo con una cuchara de madera hasta obtener una bechamel ligera. Añadir el gorgonzola y removerlo hasta que se funda y mezcle bien. Salpimentar, sazonar con nuez moscada rallada al gusto y retirar el tomillo. En un molde apto para horno de unos 30X20 cm poner una capa fina de bechamel, una capa de pasta, un tercio del relleno de calabaza y un poco de bechamel. Hacer 3 capas de relleno, terminando con placas y más bechamel encima. Cubrir con el parmesano y llevar al horno a 180 grados unos 20 minutos o hasta que el gratinado esté dorado y apetecible. Servir inmediatamente.

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