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lunes, septiembre 26, 2022
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Humitas cochabambinas (La Paz)

Ingredientes
25 choclos (mazorcas tiernas)
5 quesillos o queso fresco salado
1 taza manteca vegetal
Sal
Azúcar
1 ½ cucharada de anís
Para las humintas al horno se le agrega
6 huevos enteros
1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación
Con mucho cuidado se le saca la cáscara al choclo, se desgrana y se lo va moliendo, ya sea en batan o en una licuadora, a esto se agrega sal, azúcar, anís, se va probando de rato en rato hasta que el sabor te guste, aparte se calienta la manteca y cuando esté muy caliente se le agrega, echar hasta que la manteca cubra la superficie, entonces sabrás que echaste la suficiente, inmediatamente mover con una cuchara de madera, para evitar que el choclo que está encima se cueza.

Para envolverlos: Se colocan dos hojas del choclo de la parte más ancha una sobre otra unos 3 centímetros, colocar la mezcla sobre las dos hojas y poner una tajada de quesillo o 2 cucharillas de queso fresco, las dos puntas delgadas de las hojas doblarlas sobre la preparación y luego envolver los lados evitando que la huminta se derrame, luego con las hojas más delgadas hacer el amarro, si no alcanzara unir dos.

En una olla, poner los marlos que quedaron después de desgranar el choclo, y poner el agua a cubrir los marlos, las humintas se hacen al vapor, cuando la cáscara que envuelve el preparado se torne amarillenta la huminta ya está cocida.

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