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martes, diciembre 6, 2022
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Habichuelas salteadas

Ingredientes:

2 libras de habichuelas frescas, con las puntas cortadas y cortadas en 3

Sal

½ taza de pepitas

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva

¾ de taza de cebolla, cebollín o chalota, picadito

Pimienta negra recién molida

2 cucharadas de perejil fresco picadito

Preparación:

Pon agua con sal en una olla y lleva a hervor.

Una vez que el agua esté hirviendo, agrega las habichuelas y cocina por 4 minutos.

Cuela las habichuelas y ponlas en un tazón con agua y hielo para parar la cocción.

Escurre las habichuelas (en este punto, puedes guardarlas tapadas en la nevera hasta que las vayas a saltear).

En un sartén a fuego mediano, tuesta las almendras removiendo constantemente por 3 minutos, hasta que comiencen a dorarse. Reserva las almendras tostadas en un plato.

En el mismo sartén, derrite la mantequilla con el aceite y saltea la cebolla por 5 minutos, hasta que se marchite.

Sube el fuego a medio alto y saltea las habichuelas, revolviendo ocasionalmente, por 3-4 minutos.

Agrega sal y pimienta al gusto, espolvorea las almendras fileteadas y el perejil y sirve de inmediato.

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