Vamos a aprender a hacer gallo pinto, un plato de la gastronomía costarricense que también es conocido con el mismo nombre en Nicaragua. La diferencia principal entre el gallo pinto costarricense y el nicaragüense es que este último se prepara usando frijoles rojos, mientras que en Costa Rica es más común usar frijoles negros.
Ingredientes
2 tazas de frijoles rojos negros ya cocidos,
1 taza de arroz blanco
3 cda. de aceite
1 cebolla blanca
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
2½ tazas de agua
1 cdta. de comino
Cilantro para adornar
Sal al gusto
Elaboración
Lavar muy bien el pimiento. Luego pelar la cebolla y cortarla en cuadritos.
Cortar el tallo del pimentón, extraer las venas y las semillas, y cortarlo en cuadritos pequeños.
En el mortero triturar el ajo.
Colocar un sartén en la estufa, a fuego medio alto. Agregar el aceite y esperar un par de minutos hasta que empiece a burbujear, y sofreír la cebolla en cuadritos junto con el ajo, hasta dorar.
Incorporar el pimiento en cuadritos, junto con el comino y la sal.
Cocinar por un par de minutos más hasta que el pimentón este blando. Retirar el sofrito y ponerlo en un plato aparte.
Al estar dorado el arroz, agregar el agua y una pizca de sal. Cocinar a fuego alto, destapado por aproximadamente diez minutos.
Dejar secar hasta que el arroz esté listo, siempre quedara un poco más húmedo que un arroz que ha terminado de cocinarse a fuego lento.
Agregar los frijoles negros y el sofrito que hemos reservado.
Mezclar todo con una cuchara de cocina grande, y cocinar tapado a fuego mínimo por unos cinco minutos adicionales.
Probar y rectificar de sal, en caso de ser necesario. Agregar cilantro picado para decorar.
Servir acompañado con plátanos maduros fritos, huevo frito, etc.