Ingredientes
½ libra de tocino, en cuadros
1 cebolla grande, picada
1 cucharadita de sal de ajo
½ cucharadita de mostaza en polvo
½ taza de vinagre
¾ taza de azúcar morena
1 lata (de 15 onzas) de frijoles negros, escurridos
1 lata (de 15 onzas) de frijoles rojos, escurridos
1 lata (de 15 onzas) de alubias blancas, escurridas
1 lata (de 15 onzas) de alubias verdes, sin agua
2 latas (28 onzas) de frijoles horneados, no escurridos
Preparación
Fríe el tocino; luego retíralo y colócalo sobre una servilleta de papel para absorber la grasa excedente; sofríe la cebolla en la grasa del tocino. Agrega sal de ajo, mostaza en polvo, vinagre y azúcar morena. Agrega de nuevo el tocino y calienta a fuego lento 20 minutos. Agrega los frijoles y las alubias. Vierte en una cazuela, cubre y refrigera durante 24 horas. Precalienta el horno a 350 ° F. Hornea durante 1 ½ horas o más si se desea.