Una receta tradicional de la cocina brasileña. Elaborada con frijol y carne de res (aunque puede variar la carne)
Ingredientes
1 kg de machaca de res
1 kg de tocino
1 kg de costilla de cerdo ahumada
1 kg de lomo de cerdo ahumado
1 kg de chorizo
4 kg de frijoles negros
Tempero (condimento brasileño)
2 cebollas grandes, picadas
4 hojas de laurel
8 dientes de ajo picados
Pimienta negra
Preparación
Primero montamos a cocer en agua las carnes, agregamos a la olla la carne más dura y luego la más suave. Esperamos a que se cocinen a fuego medio durante 40 minutos aproximadamente. Una vez cocidas las carnes, retiramos las carnes del agua y las picamos.
No drene el agua donde cocinamos la carne, aprovecharemos todo el sabor que en ella se concentró.
En la olla donde sancochamos nuestra carne, ponemos a cocer los frijoles. Dejamos cocinar a fuego medio-alto durante 30 a 40 minutos, hasta ver que estén listas. Añadiremos de a poco, las cebollas, los ajos y las hojas de laurel. Casi al finalizar la cocción de los frijoles, agregamos el tempero y las carnes, y un toque de pimienta negra.
Decorar con gajos de naranja y ramas de perejil. Se acompaña con arroz blanco o yuca.
¡Buen provecho!
