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miércoles, febrero 21, 2024
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Ensalada de pasas, nueces y jamón

Ingredientes:

• 100 g de hojas verdes variadas

• 80 g de jamón curado cortado fino

• 50 g de nueces peladas

• 20 g de pasas sultanas

• 1 cebolleta

• 2 tomates

• ½ vasito de oporto

• 150 g de frambuesas

• Aceite de oliva

• Pimienta

• 100 ml de vinagre de Jerez

• Sal en escamas

Preparación:

Lava la mitad de las frambuesas y tritúralas con la batidora eléctrica, junto con el vinagre, durante 1 min. Deja reposar toda la noche en la nevera y, al día siguiente, cuélalo. Deja las pasas en remojo con el oporto 20 min para que se ablanden.

Limpia la cebolleta, eliminando la primera capa, el extremo y las raíces; lávala y córtala en tiritas. Lava también las hojas de ensalada y sécalas. Haz lo mismo con los tomates y córtalos en gajos.

Monta la ensalada, colocando una base de las hojas en los platos. Dispón sobre ella las lonchas de jamón. Incorpora las pasas escurridas, el resto de las frambuesas lavadas y secas, la cebolleta y los gajos de tomate. Trocea las nueces y distribúyelas. Aliña con unas escamas de sal, pimienta molida, el vinagre de frambuesas y un chorrito de aceite, y sirve enseguida.

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