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lunes, mayo 20, 2024
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Empanadas cubanas

El 8 de abril se celebró El Día Mundial de la empanada. Tenemos que ir hacia la Antigua Grecia donde se las elaboraba con masa phillo con la intención de rellenar panes con vegetales y facilitar la alimentación de los pastores. Más adelante, con las invasiones árabes, arribaron a la península ibérica y, tras el proceso de ocupación de América Latina, llegaron para quedarse

Ingredientes

Masa:

2 tazas de harina para todo uso

½ cucharadita de sal

½ taza de mantequilla sin sal, fría y en pedazos pequeños

1 huevo

1/3 taza de agua helada

1 cucharada de vinagre blanco

Relleno:

1 cucharada de aceite de oliva

½ lb jamón cocido, picado finamente

½ libra de carne de cerdo asada, picada finamente

½ taza de queso suizo, rallado

Sal y pimienta al gusto

Plátanos dulces fritos y cortados en cubitos

Pepinillos cortados en cubitos

Mostaza Dijon

Preparación

En un tazón grande, combina la harina y la sal. Agrega la mantequilla y usa los dedos o un cortador de masa para mezclar hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.

Bate el huevo, el agua helada y el vinagre en un tazón pequeño. Agrega esto gradualmente a la mezcla de harina, revolviendo hasta que se incorpore y la masa se una.

Coloca la masa sobre una superficie enharinada, amasa suavemente y luego forma un disco. Envuelve en un plástico y refrigera durante al menos 1 hora.

Prepara el relleno:

En una sartén mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el jamón y la carne de cerdo y cocina hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos. Deja que se enfríe.

En un tazón, combina la mezcla de carne ya fría, el queso suizo, los pepinillos y la mostaza Dijon. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Arma las empanadas:

Precalienta el horno a 400°F (200°C) y forra una charola para hornear con papel pergamino.

En una superficie enharinada, extiende la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Corta círculos con un cortador de 4 pulgadas.

Coloca una cucharada del relleno en la mitad de cada circulo. Dobla la masa para encerrar el relleno, presionando los bordes para sellar. Engarza los bordes con un tenedor.

Coloca las empanadas en la charola para hornear preparada. Cepilla la parte superior con el huevo batido.

Hornea:

Hornea en el horno precalentado hasta que estén doradas, aproximadamente 20-25 minutos.

Sirve:

Deja que las empanadas se enfríen unos minutos antes de servir. Son exquisitas con un poco de mostaza al lado para usarlo como dip.

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