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domingo, febrero 5, 2023
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Crujientes y deliciosas ‘Hash Browns’

Puede que hayas escuchado que, para que tus hash browns queden perfectos y crujientes, la clave es que las papas estén secas antes de cocinarlas. Sin embargo, eso no es todo. Hay más consejos para hacerlos perfectos.

– Elije las papas correctas. Busca unas que tengan un gran contenido de almidón, como las que presenten un tono bermejo, ya que se dorarán mejor.

Evitas las cerosas, las Yukon Gold y las de cáscara roja.

– Rállalas. No tritures ni las cortes. Mejor, usa los agujeros más grandes del rallador para que los trozos sean pequeños y delgados.

– Lávalas. Pon las patatas ralladas en un recipiente grande con agua fría, y revuelve hasta que el agua se vea turbia. Finalmente escúrrelas bien, y enjuágalas con agua fría para eliminar cualquier exceso de almidón.

– Quítales el líquido. Envuelve las patatas ya ralladas y lavadas en una toalla de tela, y escúrrelas aún más.

– Precalienta la sartén. Es muy importante que coloques las patatas cuando la sartén tenga la temperatura correcta: si el aceite está demasiado caliente, es posible que se quemen, pero si está demasiado frío podrían quedarte blandas. ¿Qué hacer? Ponlas a cocinar apenas veas que empieza a centellear.

– Escúrrelas. Una vez que los hash browns están dorados, casi marrones, ponlos sobre papel absorbente.

– No los guardes. Cuando estén listos, cómelos inmediatamente. Más tarde, no serán tan deliciosos como recién preparados.

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