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martes, junio 18, 2024
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Costillas al Horno con Salsa Barbacoa

Ingredientes para 2 personas:

1 costillar de cerdo (600-800g)

2cp de sal

1/4cp de pimienta negra

1cp de ajo en polvo

1cp de pimentón de la vera

Salsa barbacoa

Procedimiento

Precalienta el horno a 220ºC.

Mientras el horno se calienta, prepara el sazonado de las costillas. Mezcla en un bol las 2cp de sal, 1/4cp de pimienta negra, 1cp de ajo en polvo y 1cp de pimentón de la vera.

Si ves que el costillar es muy grande y no cabe entero en la bandeja del horno, pártelo por la mitad.

Sazona las dos mitades del costillar.

Masajea la carne ligeramente para que el sazonado queden bien distribuido.

Nota: ¡Cuando sazones las costillas no te olvides de ponerlo también en los extremos!

Envuelve las dos mitades de costillar con papel de aluminio. Es importante que queden muy bien cerradas.

Te recomiendo poner 2 capas de papel de aluminio para asegurarte de que las costillas están completamente cerradas.

Hornea las costillas durante 1 hora a 220ºC con calor arriba y abajo.

Mientras las costillas se hornean, aprocecha para preparar una salsa barbacoa casera. No es obligatorio que la hagas en casa, puedes usar una de supermercado.

Pasada la hora, apaga el horno y no lo abras. Vamos a dejar que las costillas se cocinen con el calor restante del horno durante 3 horas para que queden bien tiernas.

Deja las costillas en el horno apagado durante 3 horas.

Tras las 3 horas, saca las costillas del horno y retira con cuidado el papel de aluminio.

Precalienta el horno a 240ºC.

Unta la salsa barbacoa por todo el costillar con un pincel de cocina.

Vuelve a cocinar las costillas al horno a 240ºC durante 20 minutos para que la salsa se impregne a la perfección.

Decora con un poco de perejil para darle un toque de color.

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