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miércoles, noviembre 30, 2022
InicioGastronomíaColes de bruselas y calabaza asadas a la sidra con mandarina

Coles de bruselas y calabaza asadas a la sidra con mandarina

Ingredientes:

500 g de coles de bruselas

400 g de calabaza

15 ml de vinagre de manzana

50 ml de sidra y un poco más para el cocinado

1 mandarina grande

10 ml de aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

Hierbas provenzales al gusto

Sal

Pepas de calabaza (opcional)

Cebollino (opcional)

Mandarina extra (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC y preparar una fuente o bandeja grande con un poco de aceite de oliva.

Lavar con suavidad las coles de Bruselas, retirar las posibles hojas externas dañadas y secar con cuidado. Cortar las más grandes por la mitad, dejando las pequeñas enteras. Pelar la calabaza y cortar en cubos de más o menos el mismo tamaño.

Combinar ambas verduras en la fuente, salpi-mentar y mezclar con el vinagre de manzana, la sidra, el zumo de la mandarina y el aceite de oliva. Añadir hierbas provenzales al gusto.

Hornear durante unos 25-30 minutos, removiendo a mitad de la cocción y añadiendo un chorro más de sidra o agua para que no se sequen demasiado. Servir con cebollino picado y pipas de calabaza, y si se desea, más zumo de mandarina.

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