83.2 F
Houston
domingo, octubre 2, 2022
InicioGastronomíaChuletada de cerdo al pastor

Chuletada de cerdo al pastor

¡Nada más rico y jugoso, que un buen corte de carne! Para cocinar esta receta es importante sellar a la inversa, para no quemar los condimentos de la marinada de pastor y conservar los sabores

Ingredientes
50 gramos de achiote, para la marinada
5 chiles guajillos, limpios y remojados, con todo y agua de remojo, para la marinada
¼ tazas de jugo de piña, para la marinada
3 ajos, para la marinada
½ cucharada de pimienta gorda, para la marinada
½ cucharadita de orégano, para la marinada
2 chuletas Cowboy de cerdo 300g c/u
3 rebanadas de piña, para la salsa
½ cebolla, para la salsa
3 chiles habaneros, para la salsa
¼ taza de jugo de limón, para la salsa
1 cucharada de cilantro fresco, finamente picado, para la salsa
½ aguacate, cortado en cubos, para la salsa
Suficiente de sal y pimienta

Preparación
Para la marinada, licúa el achiote con el chile guajillo, el vinagre, el jugo de piña, el ajo, la pimienta y el orégano.
Coloca las chuletas de cerdo en una bolsa resellable, vierte ¾ partes de la marinada y cierra la bolsa tratando de eliminar todo el aire. Marina en refrigeración alrededor de 1 a 3 horas.
Prepara el asador a 450°F, cocina las piezas de carne a fuego indirecto sin la marinada por 30 minutos, barnizando con la marinada que reservaste a la mitad de la cocción.
Termina la cocción a fuego directo durante 4 minutos, dando una vuelta a la mitad de la cocción buscando unos 150 grados de temperatura interna. Si es necesario barniza con un poco más de marinada. Retira y deja reposar 2 minutos.
Para la salsa, asa la piña y la cebolla a fuego directo por 5 minutos volteando a la mitad de la cocción. Los chiles cocínalos 2 minutos a fuego directo. Retira y enfría ligeramente.
Sobre una tabla corta la piña, el chile habanero, la cebolla y mezcla en un tazón con el jugo de limón, el cilantro y el aguacate. Sazona con sal y pimienta. Sirve las chuletas al pastor con la salsa de piña y acompaña con tortillas.

NOTICIAS RELACIONADAS

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí

Últimas Noticias