Tostadas Francesas Rellenas y Cubiertas con Bayas Frescas

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Ingredientes
2 tazas de bayas frescas mixtas (fresas, frambuesas, moras azules y/o moras negras
2 cucharadas de azúcar granulada
⅔ taza de queso ricota bajo en grasa
¼ taza de conservas de fresa
3 huevos grandes
⅔ taza de leche evaporada descremada Fat Free Milk lata de 5 oz.
2 cucharadas de azúcar morena compacta
2 cucharaditas de extracto de vainilla
12 rebanadas aproximadamente de ¾ pulgada de grosor de pan francés
Aceite vegetal, mantequilla o margarina
Azúcar en polvo (opcional)
Almíbar de arce (maple syrup), caliente (opcional)
Preparación
COMBINA las bayas y el azúcar granulada en un tazón pequeño. Combina el queso y las conservas en otro tazón pequeño; mézclalos bien. Combina los huevos, la leche evaporada, el azúcar morena y el extracto de vainilla en un plato para tarta o en un tazón llano; mézclalos bien.
ESPARCE de forma pareja la mezcla de ricotta y conservas sobre 6 rebanadas de pan. Completa los sándwiches con las rebanadas de pan restantes.
CALIENTA a fuego medio un poco de aceite en un sartén o una plancha antiadherente grande. Remoja los sándwiches en la mezcla de huevo de modo que ambos lados queden cubiertos. Cocina cada lado durante aproximadamente 2 minutos o hasta que se doren.
ESPOLVOREA el azúcar en polvo; completa con las bayas. Sirve las tostadas con almíbar de arce, si así lo deseas.

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