Tortilla de Bacalao

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Ingredientes
400 g de bacalao desalado
6 huevos
2 pimientos verdes
2 cebolletas
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil picado
Elaboración
Pica finamente los dientes de ajo y corta los pimientos y las cebolletas en juliana. Pon todo a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando las verduras estén bien doraditas añade el bacalao desmigado y cocina durante 3-4 minutos.
Reserva.
Bate los huevos, sazónalos y después viértelos en la sartén del bacalao. Añade un poco de perejil picado. Deja que se cuajen los huevos y pliega la mezcla sobre sí misma como si fuera una tortilla francesa.
Pasa a un plato y sirve enseguida.
Consejo
El secreto de este plato está en hacer la tortilla jugosa, es decir, no cuajarla demasiado. Si lo prefieres, puedes comprar el bacalao ya desmigado y desalado. Es comodísimo y así no hay peligro de desalarlo poco o demasiado.

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