Pollo con Peras y Manzanas

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Ingredientes
6 contramuslos de pollo deshuesados
20 avellanas
1 cebolla grande
1 manzana (golden o cualquier variedad dulce)
1 pera
300 ml de caldo de pollo, carne o verdura (o 200 ml + 100 ml de leche evaporada)
1 cucharadita de mostaza en polvo u otra mezcla de especias de su gusto
Aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco
Sal
Pimienta
Preparación
Poner un poco de aceite en una cazuela baja o sartén y dorar los contramuslos cortados por la mitad y salpimentados durante un minuto y medio por cada lado. Retirar.
Pelar la manzana y la pera y cortarlas en ocho gajos.
Dorarlas en el mismo recipiente durante unos 3 minutos por cada lado: mientras, pelar y picar la cebolla.
Añadir la cebolla y dorarla durante unos cuatro minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Añadir la mezcla de especias o mostaza en polvo y darle vueltas durante un minuto para que se tueste un poco.
Añadir el caldo -con o sin la leche-, rectificar de sal y pimienta y llevar a ebullición durante un par de minutos.
Añadir el pollo, cocer todo cinco minutos y servir con perejil fresco y avellana picada por encima.

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