Pechugas de Pavo Rellenas con Espinacas

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Ingredientes
8 filetes de pechuga de pavo
2 tazas de espinacas cocidas y escurridas
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
50g de tomates secos
50 g de piñones
queso manchego
mantequilla
sal y pimienta
pizca de nuez moscada
aceite de oliva
Preparación
Hacer un sofrito con la cebolla y los ajitos, añade las espinacas y da unas vueltas.
Añade los tomates secos bruscamente picados, espolvorea los piñones y salpimienta añade la nuez moscada.
En cada filete pon una rebanada de queso manchego unas cucharadas de espinacas y otra de queso y tapar con otro filete.
Calienta un poco de mantequilla y pon a dorar por ambos lados. Riega un refractario con aceite y acomoda los 4 filetes rellenos. Hornea por 20 minutos a 200ºC.

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