Pechuga de Pollo con Alcaparras y Limón

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Ingredientes
600 gr de pechuga de pollo sin piel
2 cucharadas sopera de harina
2 cucharadas sopera de aceite de oliva
Zumo de 2 limones
5 centilitros de vino blanco (1 centilitro es = a 0.01 litro)
2 cucharadas soperas de alcaparras
2 cucharadas sopera de perejil (picado)
Sal y pimienta
Preparación
Cortar las pechugas de pollo a la larga en trozos de aproximadamente 1 cm de ancho. Empanar en una fina capa de harina. Añadir sal y pimienta. Calentar el aceite a fuego medio en un wok. Rehogar las pechugas de pollo durante 3 ó 4 minutos, dando vuelta a menudo para que se doren bien. Retirar con la ayuda de una espumadera y colocar en una bandeja
Verter el vino y el zumo de limón en el wok. Calentar a fuego vivo durante 2 ó 3 minutos hasta obtener una salsa untuosa. Añadir las alcaparras y dejar unos instantes sobre el fuego para que se calienten. Retirar del fuego, añadir el perejil y mezclar bien. Cubrir las pechugas de pollo con la salsa y servir enseguida.

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