Para Aprovechar las Sobras: Cacerola de Arroz Salvaje y Pavo

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Ingredienes
1 taza de arroz blanco, cocido
1 taza de arroz salvaje (wild rice), cocido
2 tazas de pechuga de pavo cocida, cortada en cubos (¼ a ½ pulgada)
2 tazas de queso Monterey Jack o de queso mozzarella, rallado (8 oz)
1 lata (12 oz) de leche evaporada
½ taza de pimiento rojo, finamente picado
½ taza de pimiento verde, finamente picado
2 huevos, ligeramente batidos
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
1 cucharada de perejil fresco, picado, opcional
Preparación
Precalienta el horno a 350°F. Rocía con spray para cocinar un platón de cristal para horno, de 12×8 u 11×7 pulgadas (2 cuartos de galón). En el platón para horno, mezcla el arroz blanco y el arroz salvaje, extendiéndolos en el fondo.
En un tazón grande, mezcla el pavo, el queso, la leche, los pimientos, los huevos, la sal y la pimienta. Vierte la mezcla sobre el arroz.
Hornea de 45 a 55 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio y la parte superior esté ligeramente dorada. Espolvorea con perejil. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

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