Ensalada con Mango, Granada y Frutos Secos

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Ingredientes
150 grs. de lechuga variada
1 Mango
½ Granada
Frutos secos variados, al gusto
Pimienta y sal, para aliñar

Preparación
Cortamos la granada por la mitad y la desgranamos. Reservamos en un recipiente. Pelamos el mango y lo cortamos. Un tercio del mango lo utilizaremos en el aliño de la ensalada y con el resto haremos unos cubos de bocadito, que reservaremos en un recipiente. Cortamos en trozos los frutos secos escogidos, en esta ocasión hemos añadido nueces y pistachos.
Para elaborar el aliño, trituramos el tercio de mango que habíamos reservado y lo colamos para obtener un jugo más fino. Ponemos en otro recipiente una parte del jugo del mango, por tres de aceite y sazonamos al gusto. Le va muy bien un poco de vinagre de manzana.
Emulsionamos la mezcla. Y ya solo nos queda montar la ensalada.
A algunas personas les gusta añadirle el aliño después de emplatada, vertiéndolo por encima ligeramente y poniendo en la mesa una salsera con algo más de aliño para que cada uno lo añada a su gusto.

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