Crepas Saludables de Avena

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Ingredientes
2 huevos
1 taza leche (tu favorita)
1 taza de avena en hojuelas, cruda
1 pizca de sal
½ cucharita extracto de vainilla (versión dulce)
Aceite de coco, mantequilla o aceite en aerosol, para engrasar.
Elaboración
Coloca la avena en la licuadora. Pulsa hasta que toda esté hecha harina, fíjate bien que no queden pedazos de avena enteros y si es necesario mezcla bien para que quede bien molida la harina.
Agrega los huevos, la leche y la pizca de sal. Si van a ser dulces agrega ½ cucharita de extracto de vainilla.
Licúa hasta que quede todo muy terso y sin grumos.
Calienta una crepera o sartén antiadhe-rente. Engrasa ligeramente con aceite y coloca un poco de la mezcla, moviendo el sartén para que todo quede bien cubierto.
Deja cocinar a fuego medio durante 1 a 2 minutos. Voltea con cuidado y deja cocinar 30 segundos a 1 minuto por el otro lado.
Sirve calientitas con tus ingredientes favoritos.
Guarda las crepas restantes en papel o servilleta y cúbrelas de aluminio o una bolsa con cierre en el refrigerador. Para calentar coloca en un comal o sartén.

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